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パルフェ・オ・ショコラ TOSHI風 950円

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今年はパフェブームのようである・・・
っていうかパフェブームというムーブメントを起こしたい。
(と、美人ライター「タカミー」と画策中・・・笑)


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それが証拠に、アノ!?

あのスターパティシエ鎧塚俊彦氏も
「チョコレートパフェ」を作り上げてくれたのだ!

子供のころに食べた「チョコレートパフェ」が
スイーツの原点というトシさんは、
それに美学と哲学をもっている。

実はこのチョコパが原点というのは俺も共通で、
トシさんには一方的に親近感を抱いているのだ(笑)
だから待ち望んでいた一品!


オーガニックショコラ、キャラメル、ナッツ、バナナを
ふんだんに使用したトシ風チョコレートパフェだ。

ベリー系やトロピカル系のソースを敢えて使わず
生クリームとバナナのエスプーマで
ショコラの香りを閉じ込め、
アーモンドやピスタチオのロースト感がリズミカルで、
アヴァンギャルドでありながら
どこかコンサバな独特の一杯だ。

上品ながらどこか「男」の郷愁を誘う美味しがある。


パティシエメイドでありながら、しかしそこには
「日本」のパフェのプライドがあってもう最高だネ!

価格的にもリピートしやすいのも魅力!!
また必ず食べに行きます!!・・・
と思わせてくれます(笑)。



トシヨロイヅカ ミッドタウン
所 在 地:東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト1F
電話番号:03-5413-3650
営業時間:salon 11:00~LO21:00




Photo & Written by スイーツ番長   2010年5月14日の記事より転載


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